Les équipes des Petites Feuilles se sont formées ou mis à jour leurs connaissances aux Bonnes Pratiques d’Hygiène Alimentaire en cuisine collective.

Ces formations sont indispensables pour préparer de bons petits plats à partir de produits frais et locaux selon le respect des normes sanitaires.

Une formation riche d’apprentissages dispensée par SECALI. Mme Sylvie GUILLOU formatrice et docteur en chimie, en plus de promouvoir la cuisine de collectivité ‘faites maison’, est engagée dans une démarche écologique et de sensibilisation aux enjeux sanitaires actuels (composition des produits d’entretien et d’hygiène courant en crèche, matériaux et composition des supports alimentaires, approvisionnement via filière bio….)

Proposer des repas sains et équilibrés fait maison est un pilier du projet éducatif des Petites Feuilles . La réflexion quotidienne pour réduire l’empreinte écologique et environnementale est également fondamentale.

A ce titre nos pratiques évoluent.

Depuis Janvier 2021 et après analyse du réseau d’eau potable et du concours du Havre Seine Métropole et la validation de la PMI, nous utilisons de l’eau du robinet pour la réalisation des biberons (Hallates - OK / Saules - en cours) .

Pour la rentrée 2022, nous disposerons d’une vaisselle 100% inox et verre tant pour la préparation des repas que pour le service. (plateau repas, couverts, timbale, verre, carafe…)

A suivre !